Kê là một loại cây lương thực, còn được gọi với những tên gọi khác như tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc...có hình dáng gần giống với cây cây lúa mì, nhưng hạt kê thường to hơn nhiều so với hạt lúa mì.
Cây kê ít được trồng ở nước ta, nhưng nó là loại thực quan trọng của nhiều nước Châu Âu và Trung Quốc. Tại Việt Nam cây kê cũng được trồng ở một số tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị bởi cây kê cần ít nước và khả năng chịu hạn rất tốt.
Tuy hạt kê là loại lương thực phụ nhưng nó lại có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng làm nhiều món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Hạt kê là một loại ngũ cốc có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như tinh bột, protein, lipid, rất giàu hàm lượng khoáng chất canxi, Photpho, đặc biệt có hàm lượng sắt rất cao, các loại vitamin nhóm B như B1, B2... Là những thành phần rất có lợi cho sức khỏe. Cho nên việc ăn thường xuyên hạt kê rất tốt cho cơ thể, đặc biệt những người kém hấp thu, mới ốm dậy...
CÔNG DỤNG
- Cung cấp nguồn dinh dưỡng cho cơ thế
Chỉ một mình kê có thể cung cấp đầy đủ tất cả vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A,E, Protein, nó tốt không kém thịt cá. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… có rất nhiều so với các thức ăn khác. Nó còn chứa chất Lecithine và CPholine tự do là thứ rất quý để bồi bổ óc não cho những người làm việc lao tâm, dùng nhiều về tinh thần, lý trí; duy trì tế bào não, tăng cường trí nhớ và làm giảm quá trình lão hóa.
- Tăng cường trí nhớ
Chất axit glutamic có trong hạt kê giúp tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng, ngăn ngừa các bệnh suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi. Mặt khác chất lecithine và choline có trong hạt kê giúp tăng cường sức khỏe cho não bộ, giúp giảm căng thẳng, tăng cường sự tỉnh táo.
Chất Choline trong kê còn có đặc tính ngăn ngừa cả bệnh cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê lại còn chứa axit glutamic là một chất làm tăng thêm trí nhớ cho con người.
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Hạt kê chứa magie giúp làm tăng hiệu quả của quá trình tổng hợp insulin trong cơ thể, giúp ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của bệnh tiểu đường. Qua nhiều nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn hạt kê sẽ giảm được 30% nguy cơ mắc bệnh đường tuýp 2.
- Bổ sung máu
Hạt kê chứa phần lớn hàm lượng chất sắt giúp bổ sung máu cho cơ thể khi thường xuyên ăn. Mặt khác, hạt kê chứa vitamin C giúp quá trình hấp thụ sắt vào trong máu hiệu quả hơn.
- Làm sạch miệng, chống hôi miệng
Hạt kê do giàu axit amin và silic nên giúp các thai phụ ngừa sẩy thai và tình trạng nôn ọe mỗi sáng. Kê còn có tác dụng chống các loại nấm trên cơ thể. Kê còn giúp làm sạch miệng, chống hôi miệng do có công dụng làm chậm quá trình sinh sôi nảy nở của các loại vi khuẩn trong miệng
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Thành phần chất xơ trong kê dồi dào, giúp làm sạch đường ruột, tạo điều kiện cho thức ăn di chuyển dễ dàng. Đồng thời tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể.
- Giúp xương chắc khỏe
Kê giúp xương chắc khỏe nhờ vào nguồn canxi trong hạt kê khá dồi dào, khi hấp thụ vào cơ thể kết hợp cùng vitamin D phong phú giúp tăng cường sự rắn chắc xương, ngăn ngừa các triệu chứng loãng xương, các bệnh về xương
- Hạt kê giúp làm chậm quá trình lão hóa
Hạt kê chứa hai axit amin mạnh gọi là methionine và lysine, cả hai đều giúp tạo ra collagen. Collagen là chất giúp làn sa khỏe mạnh, không bị sạm da, giúp ngăn ngừa các nếp ngăn.
- Giảm cân hiệu quả
Có hàm lượng chất xơ và protein cao nên giúp cơ thể no lâu, giảm thiểu cảm giác thèm ăn, do đó giúp giảm cân, giữ dáng
Hạt kê có tính hàn, có tác dụng bổ trung ích khí, hòa trung, bổ thận, khỏe tì vị, trừ nhiệt, giải độc, lợi tiểu
- Giảm mụn nhọt cho trẻ
Hạt kê có tính hàn, có tác dụng bổ trung ích khí, hòa trung, bổ thận, khỏe tì vị, trừ nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Dùng hạt kê đun nước tắm cho trẻ nhỏ để trị các nốt mụn nhọt, mẩn ngứa trên da
